С древних времен украинцы использовали дары земли и результаты своего труда в создании настоящих кулинарных шедевров. Одним из таких, поистине весенних, шедевров стали пирожки манзари. Именно с рецептом этих волшебных пирожков предлагаю сегодня и познакомиться. Такие, большие с ладошку, румяные, чрезвычайно ароматные и вкусные, они остались в моих детских воспоминаниях о прабабушке. Она пекла манзари по своему специальному рецепту, отличающемуся от широкоизвестной вариации с творожной начинкой и жарением во фритюре.
Итак, для теста нам потребуется:
- 300 мл сыворотки
- 2-3 ст.л. растительного масла
- по щепотке соли и сахара
- 500-600 г муки (сколько возьмет тесто)
- 6-7 г сухих дрожжей
- 1 яйцо для смазывания
Для начинки:
- 3 свареных вкрутую яйца
- по 2 пучка зелени лука и укропа
- соль, перец
1. Смешать теплую сыворотку, растительное масло, соль, сахар. 3 (это около 450 г) стакана муки просеять, смешать с дрожжами, ввести в жидкость. Постепенно подсыпая муку, вымесить мягкое эластичное безопарное тесто, чтобы оно не прилипало к рукам. На целый час забываем тесто в теплом месте, чтобы оно поднялось, увеличившись в объеме в два раза.
2. Начинка готовится очень быстро: зелень и варенные яйца измельчить, посолить, поперчить и перемешать. 
3. Когда тесто «подошло», его нужно разделить на одинаковые «колобочки». Каждый "колобочек» раскатать в лепешку, в центр которой выложить начинку. Сформировать пирожки, поместив их на смазанный растительным маслом противень. Накрыть, дать подойти еще минут 15. Смазать взбитым яйцом. 
4. Выпекать в разогретой духовке около 30 минут. Несравненный аромат, который разгуляется по квартире, и золотистый цвет сами дадут знать о готовности манзарей. Самое время наслаждаться весенними дарами! 
Приятного аппетита!
