Грибной пирог долго хранится, не теряя своего вкуса. На второй день его можно разогревать в микроволновке и он снова будет как свежий. Нижний слой теста в процессе выпекания пропитывается грибным соком, а верхний остаётся рассыпчатым и слегка хрустящим.
Могу вас порадовать 
в данном случае вымешивать тесто руками нам не придётся, просто загрузим в миксер все необходимые ингредиенты: 3 яйца, по полстакана майонеза и сметаны. Муку, смешанную с разрыхлителем будем подсыпать на глаз (примерно должно быть чуть больше стакана).
Миксер сначала включим на слабых оборотах, постепенно прибавляя скорость. Слишком долго месить не нужно, как только тесто приобретет однородную структуру – можно выключать.
А мы тем временем подготовим начинку: обжарим в растительном масле 0,5 кг порезанных шампиньонов (не дольше 10 минут). В конце подмешаем зелёный лук.
½ теста выложим в глубокую квадратную форму и отправим на несколько минут в разогретую духовку. Это нужно для того, чтобы нижний слой теста не был слишком влажным. Минут через 8-10 форму достанем из духовки, равномерно выложим начинку, поверх которой распределим оставшееся тесто.
Теперь остаётся только дождаться окончательной готовности. После того как духовка будет выключена, пирог можно притрусить тёртым сыром и оставить в тёплой духовке пока сыр слегка расправится.
