» » Тарт с лимонным кремом

Тарт с лимонным кремом

4387
3

Благодаря изысканному вкусу и яркому аромату выпечка с лимонным кремом получила огромную популярность.

Лимонный тарт станет украшением праздничного стола, а в последствии и одним из коронных блюд любой хозяйки. Представьте себе, тонкий корж песочного теста, немного терпкая, изумительно вкусная лимонная начинка, и, воздушная, слегка хрустящая меренга…


Тарт с лимонным кремом

Ингредиенты:

Для основы:
 - мука высшего сорта – 200 грамм
 - крахмал кукурузный – 1 столовая ложка
 - разрыхлитель – 1 чайная ложка
 - масло сливочное – 115 грамм
 - сахар – 3 столовые ложки
 - холодная вода – 3 столовые ложки
 - щепотка соли

Для лимонного крема:
 - сок из 3 крупных лимонов
 - цедра 2 лимонов
 - сахар песок – 250-300 грамм
 - пакетик ванильного сахара
 - 4 куриных яйца

Для меренги:
 - 3 яичных белка
 - 100-150 грамм сахарной пудры

Приготовление:
Замешиваем из всех ингредиентов песочное тесто, формируем из него шар, и, поместив в пищевую пленку, на 1- 2часа убираем прохладное место.

Тарт с лимонным кремом

В это время занимаемся лимонным кремом.
С двух лимонов специальным ножом снимаем цедру. Из всех лимонов выжимаем сок. Яйца слегка взбалтываем, вливаем в емкость с лимонным соком, туда же всыпаем сахар, ванильный сахар, и цедру. Оставляем на час.

Тарт с лимонным кремом

Через час хорошо перемешиваем массу и процеживаем через сито в сотейник, ставим на небольшой огонь и постоянно помешиваем, дожидаясь нужной консистенции. Примерно через 10 минут крем загустеет, проварить его еще минут 5-8, но не доводить до кипения.

Песочное тесто распределяем тонким слоем, по смазанной маслом форме, формируя бортики. Выпекаем до золотистого цвета. Выкладываем на готовую основу лимонный крем.

Тарт с лимонным кремом

Взбиваем белки с сахарной пудрой до упругих пиков. При помощи кондитерского шприца, выкладываем белковую массу на тарт.

Тарт с лимонным кремом
Тарт с лимонным кремом

Выпекаем в духовке при максимально низкой температуре, до слегка золотистого цвета. Отправить лимонный тарт на 8-10 часов в холодильник, затем подавать к столу.

Тарт с лимонным кремом

Теги: тарт с лимонным кремом, тарт, выпечка с лимонным кремом, фото рецепт выпечки
Автор © Татьяна Виноградова Все права защищены, при использовании материалов ссылка (для интернет-изданий, активная, индексируемая, гиперссылка) на Amorez.com обязательна!

Комментарии:
3-03-2013 | Просмотров:4387 |