Лимонный тарт станет украшением праздничного стола, а в последствии и одним из коронных блюд любой хозяйки. Представьте себе, тонкий корж песочного теста, немного терпкая, изумительно вкусная лимонная начинка, и, воздушная, слегка хрустящая меренга…
Ингредиенты:
Для основы:
- мука высшего сорта – 200 грамм
- крахмал кукурузный – 1 столовая ложка
- разрыхлитель – 1 чайная ложка
- масло сливочное – 115 грамм
- сахар – 3 столовые ложки
- холодная вода – 3 столовые ложки
- щепотка соли
Для лимонного крема:
- сок из 3 крупных лимонов
- цедра 2 лимонов
- сахар песок – 250-300 грамм
- пакетик ванильного сахара
- 4 куриных яйца
Для меренги:
- 3 яичных белка
- 100-150 грамм сахарной пудры
Приготовление:
Замешиваем из всех ингредиентов песочное тесто, формируем из него шар, и, поместив в пищевую пленку, на 1- 2часа убираем прохладное место. 
В это время занимаемся лимонным кремом.
С двух лимонов специальным ножом снимаем цедру. Из всех лимонов выжимаем сок. Яйца слегка взбалтываем, вливаем в емкость с лимонным соком, туда же всыпаем сахар, ванильный сахар, и цедру. Оставляем на час. 
Через час хорошо перемешиваем массу и процеживаем через сито в сотейник, ставим на небольшой огонь и постоянно помешиваем, дожидаясь нужной консистенции. Примерно через 10 минут крем загустеет, проварить его еще минут 5-8, но не доводить до кипения.
Песочное тесто распределяем тонким слоем, по смазанной маслом форме, формируя бортики. Выпекаем до золотистого цвета. Выкладываем на готовую основу лимонный крем. 
Взбиваем белки с сахарной пудрой до упругих пиков. При помощи кондитерского шприца, выкладываем белковую массу на тарт. 
Выпекаем в духовке при максимально низкой температуре, до слегка золотистого цвета. Отправить лимонный тарт на 8-10 часов в холодильник, затем подавать к столу.
