Мягкое, воздушное тесто в сочетании с нежным лососем, сочным перчиком и хрустящей румяной корочкой по краям – это ОЧЕНЬ вкусно и не менее красиво! Если идея рецепта вам понравится – в следующий раз вы можете комбинировать начинку по принципу «что есть в холодильнике», получая каждый раз новый вкус и практически новое блюдо.
Например, в оригинале рецепта было предложено сочетание красной рыбы и креветок. Разумеется – такой вариант ничуть не хуже. В нашем рецепте использован сладкий перец, что придаёт выпечке больше сочности и не перебивает нежный вкус лосося. Если же у вас возникнут другие вкусные идеи – поделитесь с нами 
А пока воспользуемся базовым рецептом закусочного кекса в основе которого:
- 180 гр. муки
- 3 яйца
- 150 мл сливок
- 100 г твёрдого сыра
- 1 ч.л. разрыхлителя
- по 1-й щепотке соли и сахара
- белый перец
Для наполнения:
- 300 г красной рыбы (лосось или форель)
- 1 красный болгарский перец
- разнообразная свежая зелень или смесь сухих трав
- сливочное масло для пассировки
Подготовка:
Филе лосося нарезать кубиками и обжарить в сливочном масле 4-5 мин. Добавить мелко нарезанный болгарский перец и пассировать вместе с рыбой еще 2-3 мин. Приготовленную смесь переложить из сковородки в другую посуду, присыпать 1 ст. л. муки (чтобы в дальнейшем начинка не опустилась на дно) и оставить до остывания.
Для теста:
- муку смешать с разрыхлителем, перцем, солью и сахаром
- добавить взбитые яйца со сливками и тщательно размешать
- сыр натереть на мелкой тёрке и подмешать в тесто
- в тесто ввести измельченную зелень и рыбную смесь
- аккуратно перемешать широкой лопаткой
Выпечка:
Духовку разогреть до 180 гр. Форму для выпечки диаметром 18-20 см. устелить пергаментом и наполнить тестом.
Выпекать до румяной корочки. Кексу дать полностью остыть, после чего нарезать порционными ломтиками. Несладкая выпечка идеально сочетается с белым сухим вином или овощным соком.
