» » Ягодный пирог с творожным кремом

Ягодный пирог с творожным кремом

7393
4

Летний пирог из рассыпчатого песочного теста, кисло-сладкой ягодной прослойки и нежнейшего творожного крема.

Чудесный ягодный пирог с творожным кремом можно печь практически круглый год, используя замороженные или консервированные ягоды. Ну а в разгаре лета, непростительно не воспользоваться сезоном свежих ягод - сочных и душистых! Черника - оптимальный вариант для ягодной прослойки:  и не приторно, и не кисло, и мега полезно. Хотя с другими ягодами – вишней, малиной, смородиной -  наверняка тоже будет вкусно, но количество сахара придётся подкорректировать.

Ягодный пирог с творожным кремом


В нашем рецепте использовано:
-  180 гр муки,
- 6 ст. ложки сахара
- 100 гр. сливочного масла
- полтора стакана свежей черники
- 250 гр. нежирного творога
- 2 ст. л. крахмала (без горки)

- 1 ч.л. разрыхлителя

 

Замешиваем тесто из муки, разрыхлителя,  мягкого сливочного масла, яичных желтков и 3-х ст. ложек сахара. Отделённые белки сразу же убираем в холодильник (в охлаждённом виде они лучше взбиваются). Приготовленное тесто соберем в шар и ставим на полчаса в холодильник.

Ягодный пирог
Охлажденное тесто руками распределяем по дну формы, максимально поднимая бортики (не менее 2-2,5 см).

Ягоды желательно помыть заранее, чтоб они успели просохнуть. Затем припудрим их щепоткой муки или крахмала, чтоб они меньше выпускали сока при выпечке. Чернику равномерно раскладываем поверх теста.

Ягодный пирог


Для творожного крема:
-  творог растереть с оставшимся сахаром
- охлаждённые белки взбить миксером на большой скорости до получения светлой густой массы
- соединить творог с белками, добавить крахмал и еще раз взбить.

Творожный крем выкладывем поверх черники и аккуратно выравниваем кулинраной кисточкой или лопаткой. Ягоды должны быть полностью закрыты.

Духовку разогреваем до 180 гр. и отправляем в неё форму с будущим пирогом на 35-40 мин.

 

Маленький совет: чтобы не поломать тонкую  рассыпчатую основу из теста, пирог желательно доставать из формы, только когда он полностью остынет (конечно, если хватит выдержки fellow )
Вот так наш черничный пирожок будет выглядеть в разрезе:

 

Черничный пирог

Приятного чаепития!

Теги: выпечка, домашняя выпечка, сладкая выпечка, пирог с черникой, ягодный пирог, творожный крем, фото-рецепт
Автор © Галина Трофимова Все права защищены, при использовании материалов ссылка (для интернет-изданий, активная, индексируемая, гиперссылка) на Amorez.com обязательна! Источник / http://amorez.com

Комментарии:
4-08-2013 | Просмотров:7393 |