Кексы на сыворотке

Вы сделали домашний творог и у вас осталась сыворотка? Чудесно! Значит, вам открыто поле для фантазии! Ведь это очень удобный, и что главное, дешевый продукт. Выпечка на основе него получается пышной и ароматной. Хлеб, оладушки, кексы – все это может сделать, используя именно сыворотку. Рецепт кексов, простых в приготовлении, экономных и очень вкусных, мы сегодня и предлагаем.  

Ингредиенты для теста:  

1 ст. сахара
2 яйца
1 ст. сыворотки
100 мл. растительного масла без запаха
2,5 стакана муки
1ч.л. разрыхлителя ванильный сахар изюм  

Ингредиенты для заварного крема:  

2 яйца
2 ст. молока
1 ст. сахар
3 ст.л. муки
2 ст.л. сливочного масла 

Для начала займемся кексами, вернее, тестом для них. Яйца тщательно растираем с сахаром и ванильным сахаром. Добавляем сыворотку и растительное масло. Хорошо размешав, всыпаем муку, разрыхлитель и изюм. Полученное тесто должно быть по консистенции, как сметана. Формочки для кексов со втулками (я пользуюсь силиконовыми – они удобны тем, что их не нужно смазывать, готовые изделия не прилипают) на половину наполняем тестом. Выпекаем около получаса при температуре 180 градусов.  

Пока пекутся кексы, делаем обычный заварной крем. Смешиваем 1 стакан молока, яйца и муку, размешиваем венчиком так, чтобы не осталось комков. Другой стакан молока вместе с сахаром доводим до кипения. В эту кипящую смесь вводим молочно-яичную смесь, варим пару минут, постоянно помешивая. После того, как крем остынет, слега взбить его со сливочным маслом.  


Готовые немного остывшие кексы с помощью кондитерского мешка наполняем кремом.