» » Встречаем Пасху: праздничный кулич

Встречаем Пасху: праздничный кулич

4909
0

Пасхальный кулич традиционно занимает самое почётное место во главе праздничного стола.

Ничто так не создаёт атмосферу праздника, как запах домашней выпечки. Рецепт кулича, который я хочу вам сегодня предложить – не новый и в нем нет ничего необычного, но зато он многократно проверен и еще ни разу меня не подводил. Если строго следовать рецепту, а главное - делать с душой и в хорошем настроении - получится всё отлично! smile


Ингредиенты из расчета на 1 кг муки:

 

- стакан молока + стакан 20%-х сливок
- сухие быстрорастворимые дрожжи – 1 ст. ложка
- стакан сахара
- масло сливочное или маргарин для выпечки – 100 г
- 4  яйца для теста + 1 для смазывания
- по ¼ ч. ложки соли и ванилина
- горсть светлого изюма без косточек
- для украшения пасхального кулича: сахарная пудра,  цукаты или кондитерская крошка (на ваш выбор)

 

Приготовление:


1. Сначала приготовим опару.  В чуть теплом молоке растворим дрожжи с 1-й ст. ложкой сахара. Добавим половину взятой муки и оставим в тёплом месте на 40 мин.

2. За это время опара должна существенно подняться. Желтки растереть с сахаром, белки отдельно взбить миксером в густую пену. Сливочное масло растопить. Изюм запарить и обвалять в муке.   Все компоненты смешать, постепенно подмешивая оставшуюся муку. В рецепте указано муки 1 кг (это примерно 7 стаканов). Ориентируйтесь по тесту, оно должно получиться эластичное и не липнуть к рукам (многое зависит от качества муки, консистенции сливок и др.)


3. Посуду с тестом накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте, чтобы подошло. Когда тесто увеличится в объеме примерно вдвое и начнёт слегка оседать – можно приступать непосредственно к выпечке. Тесто перебить (на вид оно должно быть пористым и воздушным и легко отставать от стенок посуды). Высокие формы для выпечки смажем маслом и на 2/3  заполним тестом. Оставим еще на 20 минут.


Это важно: в помещении, где готовится дрожжевое тесто, не должно быть сквозняка.

 

4. Когда  тесто слегка  поднимется смазать верх взбитым яйцом и  поставить в духовку.  Выпекать при температуре 180 гр. примерно около часа или чуть меньше в зависимости от размере формы. Если верх начнет сильно зарумяниваться – можно накрыть влажной пергаментной бумагой.


5. Украсить готовые куличики можно по-разному, главное – от души. Самый простой способ - посыпать сахарной пудрой. А можно приготовить глазурь - это тоже не сложно: смешать в равных пропорциях сахар с густыми сливками или сметаной, добавить кусочек сливочного масла и проварить на самом слабом огне  до загустения. Густо смазать верхушки и быстро (пока не застынет)  украсить цукатами или готовой кондитерской присыпкой.

Встречаем Пасху: праздничный кулич

 

Всем хороших пасхальных праздников!

Теги: пасхалный стол, пасхальный кулич, домашняя выпечка
Автор © Галина Трофимова Все права защищены, при использовании материалов ссылка (для интернет-изданий, активная, индексируемая, гиперссылка) на Amorez.com обязательна!

Комментарии:
15-04-2014 | Просмотров:4909 |