» » Закуска из жареных баклажанов в чесночном маринаде

Закуска из жареных баклажанов в чесночном маринаде

20804
1

Большинство овощей после тепловой обработки теряют свои питательные свойства, но к баклажанам это не относится.


К большому сожалению любителей баклажанов, сезон их недолог – от середины лета до середины осени. С помощью этого рецепта мы сможем  «продлить жизнь» этого замечательного овоща и наслаждаться его вкусом в любое время года.

 

Итак, хозяюшки, берёмся за дело: консервируем закуску из жареных баклажанов в чесночном маринаде.  В готовом виде эта овощная закуска  имеет насыщенный вкус и аромат и легкую остроту, которую можно регулировать путём  добавления большего или меньшего количества чеснока и горького перца. Несмотря на то, что в закуске отсутствуют приправы, всё равно получается очень ароматно за счет сочетания разнообразных овощей.

консервированные баклажаны 
Пропорция ингредиентов:

- баклажанов 5 кг
- болгарского перца 1,5 кг
- горького перца 3 стручка
- очищенного чеснока – полтора стакана  
(количество горького перца и чеснока можно регулировать в зависимости от вашего отношения к острому).

Кроме того понадобится по полтора стакана уксуса и растительного масла для маринадной заливки + масло для обжаривания.

 

Приступаем к работе:

 

1. Баклажаны среднего диаметра помыть и нарезать одинаковыми кружочками. Слегка присолить и оставить на некоторое время, чтобы они выпустили горький сок. Затем промыть, просушить бумажным полотенцем и обжарить в масле до золотистого цвета.

СОВЕТ: баклажаны будут впитывать в себя меньше масла, если  перед приготовлением их опустить на 10 минут в холодную воду.

Закуска из жареных баклажанов в чесночном маринадеЗакуска из жареных баклажанов в чесночном маринаде

 

2. Чеснок и оба вида перца пропускаем через мясорубку, добавляем уксус и масло и кипятим 5 минут (от момента закипания).

Закуска из жареных баклажанов в чесночном маринадеЗакуска из жареных баклажанов в чесночном маринаде

 

3. Обжаренные баклажаны складываем в подготовленные банки, каждый слой равномерно пропитывая маринадом. Стерилизуем 7 минут и укупориваем.

консервированные баклажыны  

Теги: консервация, консервированные баклажаны, консервированная овощная закуска, фото-рецепт
Автор © Галина Трофимова Все права защищены, при использовании материалов ссылка (для интернет-изданий, активная, индексируемая, гиперссылка) на Amorez.com обязательна!

Комментарии:
4-08-2014 | Просмотров:20804 |