» » Баклажаны консервированные без стерилизации

Баклажаны консервированные без стерилизации

36402
2

Любителям баклажанов: ароматная, в меру острая домашняя заготовка, которая в любое время года создаёт летнюю атмосферу. Идеально сочетается с мясными блюдами, дополняет гарниры или просто служит вполне самостоятельной овощной закуской.


Сегодня открыла последнюю, случайно задержавшуюся баночку маринованных баклажанов. Как ни странно, время пошло им только на пользу -  сейчас они имеют еще  более насыщенный вкус и аромат, чем был вначале.  Спешу поделиться удачным рецептиком, ведь  очередной сезон консервации уже не за горами.

 

Овощи для конервации берём в таком соотношении:  4 кг баклажанов, 2 кг болгарского перца и 1 кг моркови.

Баклажаны консервированные  без стерилизации

 

Кроме того, для маринада понадобится:  2,5 кг сочных помидоров, стакан уксуса, 300 г растительного масла, 200 г сахара, 100 г соли, 200 г измельчённого чеснока.

 

1. Баклажаны для консервации выбирать желательно молодые, небольшого диаметра, с ровной гладкой кожицей. Помыть и нарезать кольцами (если баклажаны крупные –  каждый кружочек еще на две части)  Морковь крупно натереть. Перец очистить от сердцевины и  нарезать полосками.

Баклажаны консервированные  без стерилизацииБаклажаны консервированные  без стерилизации

 
2. Ингредиенты для маринада смешать (без чеснока), добавить пропущенные через мясорубку помидоры и довести до кипения.  Овощи погрузить в кипящую массу и  проварить на умеренном огне, пока они полностью не «утонут» в маринаде (примерно 15-20 минут). За 5 минут до окончания варки добавить чеснок.

 

3. Банки  простерилизовать над паром.  Плотно уложить баклажаны с овощами, залить до верха горячим маринадом и сразу укупорить.

Баклажаны консервированные  без стерилизации

Теги: консервация, баклажаны, консервированные баклажаны, фото-рецепт
Автор © Галина Трофимова Все права защищены, при использовании материалов ссылка (для интернет-изданий, активная, индексируемая, гиперссылка) на Amorez.com обязательна!

Комментарии:
29-03-2012 | Просмотров:36402 |