Почему же опята? Свое название эти не очень примечательной внешности, но удивительно полезные грибы приобрели потому, что любят расти на древесине, и особенно на пнях и выступающих корнях деревьев. Селятся они там довольно большими группами, и насобирать их на зимнюю консервацию совсем не трудно. Но прежде, чем приступить к зимним заготовкам, нужно провести подготовительные работы.
Подготовка опят для маринования на зиму
Первым делом нужна емкость с холодной, подсоленной водой с щепоткой лимонной кислоты, замачиваем в ней опята на несколько часов.
Шаг второй, отварить грибы 20 минут либо час, как только они осели на дно кастрюли, значит, опята готовы и можно продолжать. Нюанс: воду после 10-ти минут кипения необходимо слить, вместе с ней уйдут все токсины.
Третий и заключительный совет пользоваться только прокипяченными капроновыми крышками, во избежание развития опасного ботулизма.
Итак, опята подготовлены к консервации и вот два самых быстрых и практичных рецепта маринования опят в банки.
Опята на зиму «Запросто». Рецепт приготовления
Нужные ингредиенты: опята, 1 стакан воды, уксус 30 мл(9%), гвоздика 3 шт, черный перец горошек 3 шт, 1,5 ст. л. соли, 0,5 ч. л. сахара.
Процесс приготовления:
- подготовить грибы к маринованию, как указано выше;
- оставшийся после варки грибной бульон процедить, добавить в него все остальные ингредиенты, довести эту смесь до кипения;
- сложить опята в стерильную банку и залить ароматным маринадом;
- закупорить крышкой.
Как видно из рецепта, все очень просто и займет минимум вашего времени.
Опята в банке «Зимнее объедение». Рецепт приготовления
Нужные ингредиенты: опята, 1 литр воды, перец горошек душистый 8 шт, черный перец горошек, 2 шт, лавровый лист 2 шт, чеснок 2 зубца, 2 ст. л. уксуса(9%), 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, щепотка корицы.
Процесс приготовления:
- подготовить грибы к маринованию;
- чеснок нарезать пластинами;
- из всех оставшихся ингредиентов, включая чеснок сварить маринад, при закипании добавить уксус и пусть отвар кипит еще 10 мин;
- поместить опята в стерилизованные банки, отступив 5 см от края и залить маринадом до краев емкости;
- закрыть крышками и поместить для остывания в прохладное место.
Отличный рецепт, который тоже не займет много времени и приятно поразит вкусовыми качествами.
Порадуйте себя и своих родных прекрасными маринованными опятами. Небольшие усилия и изумительное по вкусу и виду блюдо порадует вас долгой, холодной зимой.
Приятного аппетита.
