» » ПОСТНОЕ МЕНЮ: борщ с баклажанами

ПОСТНОЕ МЕНЮ: борщ с баклажанами

5464
2

Базовый рецепт традиционного украинского борща будет особенно уместен на постном столе.


Добавление в борщ баклажанов и фасоли  придаст привычному  блюду оригинальный вкус и сделает его особенным.

Основные ингредиенты  борща всем хорошо знакомы: свекла, картофель, морковь, капуста и лук. Для заправки – томатная паста или кетчуп, лимонный сок, чеснок и  разнообразные специи (паприка, лавровый лист, душистый перчик) . Кроме того, в нашем рецепте в составе борща – фасоль и баклажаны.  Количество рассчитываем самостоятельно в зависимости от объема кастрюли.

Приступаем к приготовлению:

Приготовим отдельно две пассировки. Для первой пассировки: морковь натрём на крупной тёрке, лук и корень сельдерея  мелко нарежем. По желанию добавим болгарский перец. Вторая пассировка состоит из крупно натёртой свеклы и  томатной пасты.  Сок лимона добавляется для того, чтобы свекла не утратила яркость цвета.

 

ПОСТНОЕ МЕНЮ: борщ с баклажанамиПОСТНОЕ МЕНЮ: борщ с баклажанами

  

В кипящую подсоленную воду добавим нарезанный кубиками картофель и предварительно вымоченную фасоль, варим до полуготовности.  Тем временем баклажаны нарежем крупными ломтиками и слегка обжарим в растительном масле. Засыпаем в кастрюлю  нашинкованную капусту и первую пассировку. Через 15 минут добавляем вторую пассировку и обжаренные баклажаны.

ПОСТНОЕ МЕНЮ: борщ с баклажанамиПОСТНОЕ МЕНЮ: борщ с баклажанами

 

Всё вместе протомить под крышкой на очень слабом огне. Под конец добавить специи, зелень, толчёный чеснок и сразу же снять с огня. 
ПОСТНОЕ МЕНЮ: борщ с баклажанами

 В период рождественского поста это блюдо, можно включить в новогоднее меню 2014 года. Приятного аппетита.

Теги: первые блюда, борщ, постный борщ, борщ с баклажанами, фото-рецепт
Автор © Галина Трофимова Все права защищены, при использовании материалов ссылка (для интернет-изданий, активная, индексируемая, гиперссылка) на Amorez.com обязательна!

Комментарии:
10-03-2012 | Просмотров:5464 |