Холодный летний суп Таратор можно приготовить на основе любых кисломолочных продуктов: натурального йогурта, кефира или простокваши. Благодаря грецким орехам блюдо получается достаточно сытное, и в тоже время совсем не тяжелое, с приятным освежающим вкусом свежих огурчиков. К тому же, и готовится - проще простого! Что может быть лучше жарким летним днём?
Для приготовления 2-х порций понадобится:
- 400 мл натурального йогурта или кефира
- 3-4 средних огурчика
- полстакана очищенных грецких орехов
- 2-4 зубчика чеснока
- большой пучок укропа или любой свежей зелени на свой вкус
- 1 ст.л. оливкового масла
- соль и пряные специи по вкусу 
1. Йогурт слегка взбить венчиком или вилкой. Если слишком густой – можно немного развести холодной столовой водой без газа. По желанию можно добавить 1-2 ст.л. лимонного сока.
2. Орехи прожарить 2-3 мин. на сухой сковороде при постоянном помешивании. Затем измельчить в крупную крошку.
3. Огурцы очистить от кожицы и нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной тёрке. Подсолить, сбрызнуть оливковым маслом и оставить на пару минут, чтобы они выпустили сок.
4. К огурцам подмешать измельченную зелень и пропущенный через пресс чеснок. Добавить ореховую крошку и перемешать. 
5. Полученную массу залить кисломолочной смесью. Попробовать, если нужно – досолить. Перед подачей хорошо охладить или добавить кубики пищевого льда.
Маленький совет: таратор хорош именно свежеприготовленным, поэтому его не стоит готовить впрок или слишком заранее. Рассчитайте нужное количество на один раз и приготовьте непосредственно перед обедом! Если понравится - не сложно и повторить -:)
Приятного аппетита!
