Уникальность пиццы - прежде всего в её разнообразии. Варьируя компоненты начинки, по вашему желанию может получиться сытное обеденное блюдо, лёгкая закуска для пикника или красивое угощение на праздничный стол.
Происхождение пиццы
Традиционно пиццу принято считать национальным итальянским блюдом. На самом же деле прообразы пиццы существовали еще во времена Древнего Египта. В ту пору она имела вид скромной хлебной лепешки, на которой вместо тарелки подавали мясо с овощами и оливками. Позднее к составляющим пиццы присоединился сыр и со временем стал её неотъемлемым компонентом. В древности пицца была излюбленной едой бедняков, т.к. она позволяла из минимального количества дешевых продуктов легко приготовить сытный обед.
Но настоящую, всемирную популярность пицца приобрела благодаря итальянским эмигрантам в США, которые внесли в её рецептуру существенные изменения - разнообразные соусы и помидоры. С тех пор триумфальный успех пиццы распространился и на Европу, а затем и на другие континенты, где она продолжала видоизменяться, получая всё новые и новые вкусовые разнообразия. Так, к примеру, в Бразилии вместо оливок в пиццу добавляют зелёный горошек; в Японии особой популярностью пользуются пиццы с морепродуктами; в Индии пиццу готовят с бараниной и маринованным имбирем.
Секреты приготовления пиццы
Есть данные, что в мире насчитывается более 200 разновидностей пиццы. Отличаются они и тестом, и начинкой, и соусами, даже формы пиццы могут быть разные – круглые, квадратные и даже треугольные. Но, несмотря на то, что пицца не имеет строгой рецептуры, её приготовление требует соблюдения определенных тонкостей, благодаря которым это бесхитростное блюдо можно превратить в настоящий кулинарный шедевр. И вот некоторые из них:
- вкусовая гамма готовой пиццы не должна быть однообразной и монотонной. Ингредиенты должны сочетаться между собой, дополнять друг друга, но ни в коем случае не перебивать;
- залог успеха пиццы – это основа из теста. Она должна быть мягкой настолько, чтобы её можно было легко согнуть. Как и сотни лет назад она выполняет функцию «съедобной тарелки», поэтому основа должна быть достаточно тонкой. Неудачно приготовленная лепешка может испортить всё впечатление от блюда, есть пиццу будет неудобно и невкусно;
- тесто желательно вымешивать руками и обязательно добавлять в него оливковое масло. Также оливковым маслом необходимо смазывать основу пиццы для того чтобы влажная начинка не помешала тесту пропечься равномерно;
- время выпечки зависит от толщины и размера коржа. Если лепешка тонкая – начинка должна быть не слишком сырой. В качестве начинки можно использовать всё, что подсказывает фантазия: колбасу, ветчину, рыбу, морепродукты, любые овощи, зелень. Но в идеале первый слой должен состоять из помидоров, нарезанных кружочками или томатного соуса, а верхний – конечно же, из сыра;
- в классической итальянской пицце чаще всего используют такие сыры, как моцарелла, чеддер, пармезан или фета. По мнению итальянцев, сыра в пицце МНОГО не бывает, по сути - он является основной частью начинки, а всё остальное – всего лишь вкусовые добавки;
- еще одна немаловажная составляющая пиццы – соус. Чаще всего используется томатный, хотя возможны и варианты: сырный, грибной, чесночный, ореховый и прочие.
Если хотите сэкономить время
Полуфабрикаты из пиццы приобрели популярность после того как её научились подвергать глубокой заморозке и применять герметичную упаковку. С одной стороны – очень удобно и очень быстро. Достали из упаковки, переложили в микроволновку и через пару минут пицца в домашних условиях готова. Но с другой стороны – эта пицца существенно отличается от свежеиспеченной. Но тут уж каждый решает сам, что ему важнее – вкусовые качества или драгоценное время. В любом случае, при покупке полуфабриката не теряйте бдительность: прежде всего, обратите внимание на дату изготовления и сроки хранения. Если на упаковке указано, что пиццу можно хранить более трёх месяцев – это означает, что вместе с пиццей вы приобретаете и целый набор консервантов. Кроме того, проследите, чтобы упаковка была без повреждений. Если герметичность упаковки нарушена – о сохранности пиццы вообще не может идти речь. Пиццу ни в коем случае нельзя замораживать более одного раза, в противном случае она будет не только не съедобной, но и опасной для здоровья.
