» » Салат "Цезарь" с курицей

Салат "Цезарь" с курицей

8238
4

Известный во всем мире салат «Цезарь» в рекламе практически не нуждается.

На сегодняшний день  редкий праздничный стол или ресторанное меню обходится без этого восхитительного, мега-популярного салата, ставшего уже кулинарной классикой. Вариантов приготовления салата «Цезарь»  можно встретить величайшее множество – и это не удивительно! За свою многолетнюю историю каждый кулинар  внёс  в рецепт частичку своей фантазии, адаптируя его под свои вкусы, возможности или кулинарные традиции.  Но всё же, базовая основа салата остаётся неизменной: хрустящие чесночные сухарики, салатные листья и оригинальный соус, придающий салату  неподражаемый вкус.


Основные компоненты:
- 250-300 гр. куриного филе
- 10-12 шт. помидоров черри
- пучок салата (в идеале «Ромэн»)
- растительное масло для обжаривания
- соль

 

Для чесночных сухариков:
- 4-5 ломтиков хлеба для тостов или белого батона
- 2 ст.л. оливкового масла
- 2-3 зубчика чеснока

Компоненты для соуса
- 2 желтка
- сок половины лимона
- 100 гр. оливкового масла
- сухие травы
- 2 ч.л. зернистой горчицы
- 1 ст.л. тёртого сыра Пармезан



Маленькое уточнение: данный рецепт скомпонован на основе нескольких различных рецептов «Цезаря» и не претендует на соответствие классическому варианту. Но зато он гарантирует отменный сбалансированный вкус и доступность приготовления в домашних условиях.

Приступаем к приготовлению

Для начала займёмся чесночными сухариками. Приготовить их можно двумя способами: обжарить в масле на сковороде или запечь в духовке. К тому же, мы должны им  придать лёгкий чесночный вкус. Для этого нужно:

- в небольшую посуду влить 2 ст.л. оливкового масла
- зубчики чеснока разрезать на тонкие пластинки и слегка отбить тыльной стороной ножа
- чеснок опустить в масло и поставить на полминуты в микроволновку
- хлеб нарезать кубиками и разложить на устеленный фольгой противень
- сбрызнуть горячим чесночным маслом и перемешать

- отправить в разогретую духовку и запечь до красивого золотистого оттенка

чесночные сухарики
Сухарики, зажаренные таким способом, не подгорают, получаются хрустящими, не жирными, имеют лёгкий чесночный привкус.

Следующий компонент салата – куриное мясо. На этом шаге всё предельно просто: куриное филе нарезаем кубиками и обжариваем в растительном масле до получения румяной корочки.

салат "Цезарь" с курицей

А вот приготовлению салатной заправкой придётся уделить чуть больше внимания, но результат того стоит!
Соус для салата "Цезарь" можно приготовить как на основе сырых яичных желтков, так и сваренных до полуготовности (всмятку). Остановимся на втором, более безопасном варианте:

 

- яйца проварить 4-5 мин. с момента закипания

- отделить желтки и растереть
- не переставая размешивать, постепенно влить оливковое масло и лимонный сок
- взбить вилкой или венчиком до однородной консистенции
- подмешать тёртый Пармезан
- приправить горчицей и сушеными травами.



И наконец, заключительный этап - сборка салата:

- салатные листья произвольно порвать рукам и распределить их по дну широкой неглубокой салатницы

- равномерно полить половиной приготовленного соуса
- сверху разложить кусочки куриного мяса и чесночные сухарики
- помидоры черри нарезать половинками и добавить к салату
- полить оставшимся соусом.



Салат "Цезарь" подаём свежеприготовленным, желательно пока мясо и сухарики не успели остыть.

Приятного аппетита!

Теги: салат, салат Цезарь, салат с курицей, фото-рецепт, салат Цезарь рецепт, салат Цезарь фото-рецепт
Автор © Галина Трофимова Все права защищены, при использовании материалов ссылка (для интернет-изданий, активная, индексируемая, гиперссылка) на Amorez.com обязательна!

Комментарии:
16-10-2013 | Просмотров:8238 |