» » Марокканский соус Чермула

Марокканский соус Чермула

6518
2

Рецепт соуса chermula родом из далёкой экзотической страны Марокко, но это вовсе не означает, что нашим хозяйкам будет не под силу его приготовить.


Этот в меру острый соус станет прекрасным дополнением к любому мясу или рыбе, кроме того, его можно использовать как салатную заправку, а так же в качестве маринада.

 

Составляющие соуса вполне доступны: сок и цедра одного лимона, пару зубчиков чеснока, пряные специи (зёрна кумина и кориандра, молотая паприка), 3 ст. ложки оливкового масла, зелень петрушки и кинзы, соль и красный молотый перец  по вкусу.

 

Процесс приготовления:

 

1. Чеснок разотрите в ступке вместе с солью до состояния кашицы и добавьте специи (по 1 ч. ложке каждого вида).  Если не полениться и  предварительно прогреть кумин и кориандр на сухой сковороде – вкус и аромат соуса будет более насыщенным.

2. Добавьте измельчённую зелень – в общей сложности её должно быть 4 ст. ложки.


3. Из лимона отожмите сок, а цедру натрите на мелкой тёрке.


4. Переложите  все составляющие в блендер и измельчите до однородного кремообразного состояния, постепенно подмешивая лимонный сок и оливковое масло.

 

Как и с чем подавать: 

- для обогащения вкуса готовых блюд – в этом случае его нужно приготовить заблаговременно, чтобы он успел приобрести насыщенный вкус;
 
- в качестве пикантной салатной заправки  - для этого нужно добавить в соус чуть больше масла, пару ложек сухого вина и пару минут прогреть на слабом огне; 

- если хотите замариновать перед  запеканием курицу или рыбу – просто натрите их этим соусом  со всех сторон, частично заложите внутрь и дайте полчаса  настояться.

Марокканский соус Чермула

 

В любом  варианте ваши блюда приобретут совершенно новый неподражаемый вкус. 

Теги: соус, соус Чермула, фото-рецепт
Автор © Галина Трофимова Все права защищены, при использовании материалов ссылка (для интернет-изданий, активная, индексируемая, гиперссылка) на Amorez.com обязательна!

Комментарии:
11-03-2012 | Просмотров:6518 |