Этот в меру острый соус станет прекрасным дополнением к любому мясу или рыбе, кроме того, его можно использовать как салатную заправку, а так же в качестве маринада.
Составляющие соуса вполне доступны: сок и цедра одного лимона, пару зубчиков чеснока, пряные специи (зёрна кумина и кориандра, молотая паприка), 3 ст. ложки оливкового масла, зелень петрушки и кинзы, соль и красный молотый перец по вкусу.
Процесс приготовления:
1. Чеснок разотрите в ступке вместе с солью до состояния кашицы и добавьте специи (по 1 ч. ложке каждого вида). Если не полениться и предварительно прогреть кумин и кориандр на сухой сковороде – вкус и аромат соуса будет более насыщенным.
2. Добавьте измельчённую зелень – в общей сложности её должно быть 4 ст. ложки.
3. Из лимона отожмите сок, а цедру натрите на мелкой тёрке.
4. Переложите все составляющие в блендер и измельчите до однородного кремообразного состояния, постепенно подмешивая лимонный сок и оливковое масло.
Как и с чем подавать:
- для обогащения вкуса готовых блюд – в этом случае его нужно приготовить заблаговременно, чтобы он успел приобрести насыщенный вкус;
- в качестве пикантной салатной заправки - для этого нужно добавить в соус чуть больше масла, пару ложек сухого вина и пару минут прогреть на слабом огне;
- если хотите замариновать перед запеканием курицу или рыбу – просто натрите их этим соусом со всех сторон, частично заложите внутрь и дайте полчаса настояться.
В любом варианте ваши блюда приобретут совершенно новый неподражаемый вкус.
