И только майонез, невзирая на всеобщую критику, продолжает неизменно присутствовать на наших столах. Почему-то нас не останавливает ни его высокая калорийность, ни присутствие вредных химических добавок. Большинство блюд мы просто себе не мыслим без майонеза. Ну что же это за салат без заправки?! Да и многие другие блюда без привычного соуса кажутся пресными и безвкусными.
Чем же заменить магазинный майонез, да так чтобы было и вкусно, и полезно, и не очень калорийно? Возможно, среди ниже перечисленных рецептов вы найдёте что-то подходящее для себя. Конечно, над приготовлением домашних соусов понадобится немного потрудиться, но зато вы можете быть уверены в качестве и содержании заправки, приготовленной собственноручно.
Варианты салатных заправок
1. Если хотите придать салату густую структуру: взбейте миксером мягкий обезжиренный творог с натуральным йогуртом (соотношение в зависимости от желаемой консистенции). Добавьте измельчённую зелень и чеснок по вкусу. Соус придаёт салатам особенно мягкий и нежный вкус.
2. Лёгкую медовую заправку можно приготовить за считанные минуты. Достаточно просто взбить венчиком жидкий мёд с оливковым маслом в соотношении на 1 часть мёда – 2 части масла; добавить пару ст.л. лимонного сока и зернистую горчицу. Заправка хорошо подходит к салатам, в состав которых входит мясо или колбаса.
3. К салатам из морепродуктов, рыбным салатам, а также к свежим овощам отлично подойдёт цитрусовая заправка. Смешайте в равных долях: сок лимона, сок лайма и сок апельсина. Добавьте по 1 ч.л. сахара и соли, щепотку тёртой цитрусовой цедры и влейте оливковое масло (в соотношении: 2/3 сока + 1/3 масла). Смешать можно с помощью миксера или же залить все компоненты в банку, плотно закрыть и энергично встряхнуть.
4. Если хотите придать блюду пикантный колорит, приготовьте пряную заправку по-восточному. Натрите на мелкой тёрке половину небольшого имбирного корня, пучок свежего базилика мелко нарежьте. Добавьте оливковое или растительное масло. Тщательно перемешайте. Такую заправку нужно использовать исключительно в свежем виде. 
Итальянский соус к мясным блюдам
Этот лёгкий, питательный и полезный соус готовится на основе ПЕТРУШКИ. В сочетании с оливковым маслом, чесноком и анчоусами получается не просто соус, а настоящий кладезь витаминов.
Понадобится:
- полтора стакана нарезанной зелени петрушки
- полстакана оливкового масла
- 1 ст.л. белого винного уксуса
- 1 ст.л. лимонного сока
- 3 ст. л. каперсов
- чеснок по вкусу
- щепотка мелко натёртой лимонной цедры
Все компоненты взбить до однородной массы. Приправить по вкусу солью и смесью салатных специй.
Популярный американский соус "Зелёная богиня" - идеально сочетается со свежими или печёными овощами, а также может использоваться как дополнение к бутербродам, тостам и многому другому.
- 1 стакан натурального йогурта
- 1 стакан кресс-салата
- по 2 ст.л. мелко нарезанного базилика, укропа и зелёного лука
- 1 ст.л. измельченной свежей мяты
Кресс-салат ошпарить кипятком, откинуть на дуршлаг, остудить и слегка отжать. Кресс-салат вместе со всеми другими ингредиентами погрузить в блендер, добавить йогурт и взбить до состояния однородного пюре.
Итак, мы еще раз убедились: всему можно найти достойную замену, в том числе и майонезу – было бы желание! Конечно, приготовление домашних соусов потребуют чуть больше времени и некоторых усилий. Но результат того стоит, не сомневайтесь! Фантазируйте, экспериментируйте, смело меняйте пропорции, ориентируясь на свой вкус и подстраиваясь под особенности своей диеты.
Пусть ваше меню будет не только вкусным, но и полезным!
