По сути – это летняя альтернатива обычным тефтелям. Идея рецепта очень простая:
1. Готовим фарш в точности, как на тефтели:
- мясо и лук перекручиваем на мясорубке;
- смешиваем со сваренным до полуготовности рисом;
- добавляем зелень и мелко нарезанную мякоть помидоров;
- солим, перчим по вкусу
2. Кабачки выбираем ровные, средних размеров. Очищаем от кожицы и провариваем пару минут в подсоленной воде. Нарезаем дольками толщиной около 3-х см. Мягкую сердцевину с семечками аккуратно вынимаем чайной ложечкой или при помощи рюмки. Если кабачки молодые - проваривать не нужно и кожицу можно не снимать. 
3. Кружочки кабачков плотно заполняем подготовленным фаршем и выкладываем в смазанную маслом форму. Слегка смазываем майонезом, посыпаем тёртым сыром, ставим в разогретую духовку и запекаем до готовности.
Можно сделать и чуть по-другому: помидоры не смешивать с фаршем, а нарезать небольшими кружочками и уложить поверх мяса. И в том и в другом варианте помидоры сделают начинку более нежной и сочной.
