Готовим необычайно нежные котлетки «в мини-формате» из комбинированного мяса, гармонично дополненного овощами. Такие котлетки отлично подойдут для фуршетного стола, тем более, что они и в холодном виде не теряют свой оригинальный вкус.
Для приготовления 12-ти котлеток понадобится:
- 0,5 кг мясного ассорти
- 1 небольшой цуккини
- 2-3 ломтика белого хлеба
- 1 средняя морковь
- топлёное сливочное масло для обжаривания
- 1-2 луковицы
- 1 яйцо
- 1 ч. ложка неострой горчицы
- соль, молотый перец по вкусу
- зелень
1. Мясо мелко порубить (это легче делать, если оно слегка подморожено) и оставить до полной разморозки. Хлебную мякоть замочить в тёплой воде или молоке, слегка отжать и добавить к мясу.
2. Морковь пропустить через мясорубку или мелко натереть, цуккини натереть на крупной тёрке и руками отжать излишки сока. Измельчённый лук обжарить в разогретом масле до полупрозрачности.
3. Овощи соединить с мясным фаршем, вбить яйцо и вымесить до однородной массы. Фарш приправить солью, перцем, горчицей и еще раз перемешать.
4. Влажными руками формировать небольшие круглые шарики. Обжаривать в горячем масле 10 минут, часто поворачивая, чтобы котлетки со всех сторон равномерно зарумянились.
5. Готовые котлетки переложить на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки жира. Подавать можно на листьях салата или со свежими овощами.
Приятного аппетита!
