Если со вчерашнего дня у вас осталась гречневая каша, и желающих её доедать не находится – приготовьте запеканку! От этого блюда точно никто не откажется. 
Впрочем, если вам просто захотелось немного разнообразить повседневное меню, гречку можно сварить и специально, а затем запечь в духовке с мясным фаршем. Получится очень вкусно, к тому же сытно, просто и экономно.
Для приготовления 4-х больших порций понадобится:
- стакана гречневой крупы
- 300 г комбинированного мясного фарша
- 1 крупная луковица
- 1-2 моркови (не обязательно)
- 2 яйца
- 1 чашка молока
- твёрдый сыр
- соль, специи
- растительное масло
Готовим запеканку
1. Гречневую крупу сварить в подсоленной воде почти до готовности.
2. Мясной фарш подсолить, приправить специями и обжарить в хорошо разогретом масле на умеренном огне. Во время обжаривания фарш нужно часто помешивать, комочки разбивать деревянной лопаткой.
3. Лук обжарить до прозрачности. Добавить морковь, натёртую на крупной тёрке и пассировать на слабом огне 8-10 мин. Можно обойтись и без моркови, но без неё запеканка получается суховата. Овощи соединить с мясом и прогреть всё вместе еще пару минут.
4. Глубокую форму для запекания хорошо промаслить и выложить гречку (чуть больше половины).
5. Поверх гречки распределить смесь фарша с морковью и луком. Верхний слой будет состоять из оставшейся гречки.
6. Яйца взбить миксером с молоком и щепоткой соли. Равномерно залить будущую запеканку и оставить на пару минут, чтобы она хорошо пропиталась яично-молочной смесью.
7. Тем временем духовку разогреть до 200 гр. Запекать недолго – 15-20 мин., т.к. все компоненты запеканки уже практически готовы. Главное, чтобы пропеклась заливка. Она-то и не даст гречке рассыпаться по крупинкам.
За несколько минут до готовности запеканку посыпать тёртым сыром.
Когда запеканка чуть остынет, её можно будет нарезать ножом ровными порционными кусками.
