Приготовить такую закуску из помидоров можно не только «на сейчас», но и для длительного хранения. Готовится она - проще простого, а в результате получается оригинальная, вкусная закуска, которая шикарно сочетается с любыми мясными блюдами.
Для приготовления закуски из 1-го кг помидоров понадобится:
- 2 пучка свежего базилика
- 2-3 головки чеснока
- 1 ст. ложка сахара
- 1 полная ч. ложка соли
- 3 ст. ложки уксуса
- полстакана холодной кипяченой воды
Приготовление:
1. Вымытые и просушенные помидоры нарезать кружочками (если слишком крупные – полукружьями)
2. Базилик мелко нарезать или измельчить в блендере, чеснок выдавить через пресс. Вё вместе смешать с солью и сахаром. Влить уксус и холодную кипяченую воду и тщательно размешать до полного растворения сахара и соли.
3. Помидоры уложить слоями в глубокую посуду (стеклянную или керамическую), каждый слой поливая приготовленной заливкой. Несколько дней выдержать в холодильнике, после чего закуску можно считать готовой. По желанию такую закуску можно приготовить впрок – в холодильнике она вполне может храниться несколько месяцев.
4. Если хотите придать закуске итальянский колорит, при подаче на стол помидоры мложно сбрызнуть оливковым маслом и присыпать сверху раскрошенным сыром Фета. А можно сделать и по-другому: помидорные дольки разложить на широком блюде, чередуя с кусочками моцареллы или не очень солёной брынзы. Теперь наше блюдо вряд ли кто-то отличит от популярного итальянского «Капрезе» 
