Один из популярнейший рецептов болгарской кухни, именуемый у себя на родине «Чушка бюрек», т.е. перец с начинкой. Как и в большинстве болгарских рецептов – никаких диковинных продуктов и сложных технологий, а в результате - пикантное, необычное и вкусное блюдо. В закуске приятно сочетается сладковатый вкус болгарских перцев с солёным сыром.
Что понадобится:
Красный болгарский перец - 6 штук (по количеству порций)
Брынза или сыр Фета — 200 грамм
Пучок свежей зелени
Подсолнечное или оливковое масло для обжаривания
Помидор – 1 шт.
Панировочные сухари
Зубчики чеснока -1-2 шт.
Яйцо – 1 шт.
Перец очистить от внутренних перегородок и семян. Смазать со всех сторон растительным маслом, уложить на противень и запечь в духовке или микроволновке до мягкости. Самое важное в этом рецепте – не передержать перец иначе фаршировать его будет весьма затруднительно. Поэтому, в процессе запекания почаще заглядывайте в духовку! Как только верхняя плёночка изменит цвет и будет легко отделяться – перец готов. Переложите его в кастрюльку с плотно закрывающейся крышкой и оставьте на 10-15 мин. После этого плёночка снимется очень легко.
Пока перчики будут остывать, можно заняться приготовлением начинки:
- сыр Фета или брынзу размять вилкой (если не хотите, чтобы начинка была слишком солёной, можно смешать пополам с мягким творогом);
- добавить измельченную зелень и помидорную мякоть;
- чеснок выдавить через пресс;
- всё вместе растереть до однородной массы
Остывшие перцы очистить от верхней плёнки и наполнить подготовленной начинкой (не очень плотно).
Каждый перчик обмакнуть во взбитом яйце, запанировать в сухарях и обжарить со всех сторон в сильно разогретом масле, примерно по 3-5 мин. с каждой стороны до получения красивой румяной корочки. 
Перчики одинаково хороши как в холодном, так и в горячем виде.
Приятного аппетита!
