» » Французская кухня: рататуй

Французская кухня: рататуй

10156
0

Рататуй – бесподобное летнее блюдо родом из Франции.


Это вкуснейшее полезное блюдо я открыла для себя прошлым летом.  С тех пор оно стало одним из моих самых любимых и я с нетерпением жду начала сезона свежих овощей smile

 
В поисках рецепта рататуя  мне встретилось  три  основных способа приготовления.

 
Первый способ – напоминает обычное рагу. Все овощи нарезаются крупными ломтиками и тушатся  в оливковом масле с добавлением томатного соуса.

Второй метод предполагает  обжаривать овощи каждого вида  по отдельности. В готовом виде соединить и приправить  пряным соусом.


Я же облюбовала третий способ, где все овощи сырыми плотно укладываются в виде черепицы или такой вот спиральной конструкции (на фото 2 разных варианта)  и запекаются в духовке. На мой взгляд, в таком виде овощи  максимально сохраняют свою пользу, да и выглядит такое блюдо аппетитно  и привлекательно. 

 
Определимся с компонентами. 

Французская кухня: рататуй

 

Обязательные составляющие рататуя – это кабачки, баклажаны, помидоры, лук  и чеснок. Дополнительными компонентами  служат сладкий  перец,  а также  томатная паста, оливковое масло, немного сухого вина и набор разнообразных пряностей (кориандр, розмарин, тимьян).


Подготовка овощей очень простая – просто  нарезать одинаковыми кружочками. Кабачки и баклажаны  желательно брать молодые, небольшого диаметра. 
Французская кухня: рататуй

 
Главное в процессе подготовки – это соус, т.к. именно от него зависит качество и вкус блюда. Итак, приступим:

 

- обжариваем лук, чеснок и мелко нарезанный перец  (в общей сложности 5-7 мин.)  и еще 5 мин. вместе с перетёртыми помидорами;

 
- 2 стол. ложки томатной пасты или кетчупа  смешиваем с 4 ложками сухого вина, вливаем в сковородку, доводим до кипения и сразу же выключаем.

Берём глубокую форму, вливаем в неё  часть соуса и выкладываем подготовленные овощи,  чередуя кружочки баклажанов, кабачков, помидоров и  лука. Форма должна быть плотно заполнена. Сверху полить оставшимся соусом, накрыть фольгой или кулинарным пергаментом – и в духовку.

Французская кухня: рататуй

Уверяю – результат выше всяких похвал!  Впрочем, это как раз тот случай, когда  лучше один раз попробовать, чем сто раз прочитать fellow

Теги: овощное блюдо, рататуй, фото-рецепт, французская кухня
Автор © Галина Трофимова Все права защищены, при использовании материалов ссылка (для интернет-изданий, активная, индексируемая, гиперссылка) на Amorez.com обязательна!

Комментарии:
16-03-2012 | Просмотров:10156 |