Одно из самых популярных сочетаний: баклажаны, помидоры и сыр. Они-то и послужат основой для вкусного, универсального блюда - аппетитной запеканочки, которую можно подать и как гарнир к мясу, и как холодную закуску, и как самостоятельное второе блюдо.
Что понадобится:
- один крупный или 2 средних баклажана
- 3-4 помидора с плотной мякотью
- 1 луковица
- 2-3 дольки чеснока
- 100 гр. сыра
- соль, специи
- свежая зелень
- растительное масло для обжаривания
- 1-2 ст.л. муки
Подготовка овощей:
- очищенные баклажаны разрезать поперёк на 2 части, затем вдоль пластинками около 5 мм
- подсолить и оставить на 10-15 мин., выделившийся сок слить
- каждую дольку обжарить с двух сторон в горячем растительном масле, предварительно панируя в муке
- обжаренные баклажаны сложить на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки жира
- лук обжарить в масле до прозрачности
- помидоры погрузить на полминуты в кипяток и снять кожицу. Мякоть мелко нарезать или натереть на крупной терке
- томатную массу выложить к луку, накрыть крышкой и тушить на минимальном огне при частом помешивании 8-10 мин.
- чеснок пропустить через пресс и добавить в горячий томатный соус и сразу же снять с огня. Перемешать
Сборка запеканки:
- на дно глубокой формы выложить слой баклажанов
- посыпать тёртым сыром
- сверху выложить приготовленный томатный соус и посыпать измельченной зеленью
- затем снова слой баклажанов, густо посыпанный сыром.
Примечание: в зависимости от количества компонентов можно сформировать 3 или 5 слоёв, верхний слой – баклажаны + сыр.
Теперь остаётся только довести блюдо до окончательной готовности. Удобней всего воспользоваться микроволновкой: достаточно прогреть всего 6-8 мин. при максимальной мощности. За это время сыр расплавится, а овощи напитают друг друга своим вкусом. Хотя, конечно же, можно запечь и в духовке.
Запеканка по-своему хороша и в горячем и в холодном виде. Приятного аппетита!
