» » Консервированная овощная закуска

Консервированная овощная закуска

10543
0

Универсальная овощная закуска с восхитительным летним вкусом – блюдо, как говорится, на все случаи жизни.


Универсальная овощная закуска с восхитительным летним вкусом  – блюдо, как говорится, на все случаи жизни. И постный стол разнообразит, и гарниром к мясу послужит, и даже как заправку для борща можно использовать.

 

 Для приготовления салата я брала  овощи в таких пропорциях:


- кабачки, баклажаны и перец – по 1 кг
- морковь -  0,5 кг
- помидоры – 1,5-2 кг (в зависимости от сочности) 

 

Хотя, количество овощей, конечно же, можно варьировать на своё усмотрение. Можно взять больше кабачков, можно - баклажанов. Кто любит острое – могут добавить  горький перчик.  И каждый раз у вашей овощной закуски будет получаться разный вкус.

 

Для маринадной заливки: к перемолотым на мясорубке помидорам добавляем  полтора стакана растительного масла, 100-150 г уксуса, стакан сахара, 2 полные ст. ложки соли. Смешиваем в алюминиевой посуде и  доводим до кипения.
 
В кипящую массу погружаем нарезанные  кубиками овощи, накрываем крышкой и кипятим на слабом огне 30 минут, часто помешивая. В самом конце добавляем 200 г толчёного чеснока.  Горячие овощи вместе с заливкой раскладываем в чистые сухие банки и сразу же закручиваем.  То, что овощи не нужно стерилизовать, на мой взгляд - тоже  большой плюс. Во-первых – экономия времени и сил.  А во-вторых,  чем меньше тепловой обработки – тем больше сохранность витаминов!
Консервированная овощная закуска

Теги: консервация, домашние заготовки, консервированная овощная закуска
Автор © Галина Трофимова Все права защищены, при использовании материалов ссылка (для интернет-изданий, активная, индексируемая, гиперссылка) на Amorez.com обязательна!

Комментарии:
15-03-2012 | Просмотров:10543 |