В холодное время согреет, в жаркое – утолит жажду, на работе поможет взбодриться, неторопливое чаепитие с близкими создаст атмосферу уюта, а волшебный процесс заваривания чая неизменно настраивает на позитивную волну. К тому же трудно придумать более приятный способ оздоровления организма, чем чаепитие.
В древнем Китае чай использовали исключительно в лечебных целях и это не удивительно – в этом напитке содержатся практически все существующие в природе витамины, а также органические кислоты, эфирные масла (всего более трёхсот химических соединений!). Чай понижает уровень холестерина, укрепляет иммунитет, способствует разрушению свободных радикалов. Существует сотни различных сортов чая и каждый имеет свои целебные свойства и требует к себе особого подхода. Например, можно купить да хун пао и вы почувствуете незабываемый аромат и насыщенный вкус этого напитка. Этот чай не только тонизирует, но и помогает эмоционально расслабиться.
БЕЛЫЙ ЧАЙ – самостоятельная разновидность зелёного чая. Название его связано с серебристыми ворсинками на чайных почках и молодых листиках, которые сохраняются благодаря минимальной тепловой обработке. Из всех видов чая белый чай можно назвать самым натуральным, т.к. он в наименьшей степени подвергается ферментации. Нежнейшие, едва наметившиеся чайные почки вручную собирают ранней весной. Затем их обрабатывают паром не более одной минуты и просушивают. Вещества, которые содержатся в белом чае, способствуют укреплению кровеносных сосудов, благотворно влияют на кожу, повышает сворачиваемость крови, предотвращают старение организма. Неспроста белый чай издавна называют эликсиром бессмертия.
Чтобы правильно заварить белый чай нужно налить кипяток на донышко заварочного чайника и несколько минут выдержать под крышкой. Затем воду слить, положить полную чайную ложку сухой заварки и залить умеренно-горячей водой (ни в коем случае не кипящей!) Кипяток напрочь убьет все эфирные масла, и неповторимый аромат чая будет утерян. Заваривать белый чай можно многократно, но его не стоит долго настаивать, иначе напиток будет горчить.
РОЙБУШ – краснокустарниковый чай родом из Южной Африки. Нежный напиток с фруктовым кисло-сладким вкусом получают из листьев, с виду напоминающим
хвою. Ройбуш богат содержанием железа и витамина С. К тому же этот чай не содержит кофеина, поэтому его можно смело пить детям, гипертоникам, кормящим мамам. Особенно этот чай полезен страдающим анемией, женщинам в период критических дней и беременности, а также спортсменам для восстановления сил после больших физических нагрузок.
Заваривать ройбуш нужно крутым кипятком. Особенность этого чая в том, что чем дольше он настаивается, тем насыщенней становится его вкус – главное не дать ему полностью остыть. Одну заварку можно использовать до трёх раз, полезные свойства от этого она не теряет.
КАРКАДЕ – одна из разновидностей цветочного чая. Готовят из сухих лепестков суданской розы (гибискуса). Каркаде прекрасно утоляет жажду, снимает усталость, улучшает обмен веществ. Важная особенность: в холодном виде каркаде понижает кровяное давление, в горячем же наоборот – повышает.
В отличие от других чаёв каркаде нужно не заваривать, а именно сварить, т.е. прогреть 2-3 минуты на самом слабом огне. Хотя можно сделать и по-другому: настоять лепестки на воде комнатной температуры. Для этого, конечно, понадобится гораздо больше времени (не менее часа), но зато сохранятся все микроэлементы и витамины. Напиток имеет насыщенно-кислый вкус, поэтому в готовый чай обычно добавляют сахар или мёд. После однократного использования лепестки полностью отдают все свои свойства, поэтому повторное заваривание просто не имеет смысла.
УЛУН, что в переводе означает «чай чёрного дракона» выращивают в высокогорных районах Тайваня. Имеет оригинальный едва уловимый привкус сливок и карамели. По своей сути улун – это нечто среднее между зелёным и чёрным чаем, т.к. благодаря особенностям ферментации сочетает в себе свойства того и другого одновременно. Несмотря на свою высокую стоимость улун пользуется огромной популярностью во всем мире, и это не удивительно.
Этот чай не только предупреждает многие заболевания, но и обладает целительными свойствами. Считается, что улун имеет противоязвенные и противоопухолевые действия. Кроме того он способствует похудению, замедляет процесс старения клеток, снижает холестерин. Благотворно влияет на ясность мышления и концентрацию внимания, улучшает память, мягко успокаивают нервную систему.
Процесс приготовления этого чая очень тонкий и деликатный, не терпящий суеты и спешки. По правилам улан нужно заваривать в специальных предварительно прогретых глиняных чайниках. Сухая заварка используется из расчета 5-7 г на стакан кипятка. Первый раз чайные листья ошпаривают кипятком и через минуту сливают - так называемое «пробуждение» чайного листа. Вторую заварку настаивают 3 мин. и сразу же разливают по чашкам без остатка. Заваривать улун можно многократно, каждый раз увеличивая время настаивания на несколько минут.
