Эту печёночную закуску можно отнести к блюдам из разряда "быстро, легко, недорого". Блюдо в меру острое и довольно сытное.
Для приготовления понадобится:
— печень говяжья или телячья
— репчатый лук
— масло растительное
— горчица
— винный уксус
— соль, молотый чёрный перец
Процесс приготовления:
1. Печень очистить от плёнок и проварить в подсоленной воде целым куском (полукилограммовый кусок варится около получаса.) Во избежание горечи печень (особенно говяжью) рекомендуется предварительно вымачивать в холодной воде.
2. Пока печень будет вариться, можно приготовить соус: в глубокую посуду влить треть стакана подсолнечного масла, добавить 3 ст. ложки уксуса, 2 ст. ложки горчицы. Подсолить, поперчить и хорошо перемешать.
Пропорции уксуса, растительного масла и горчицы можно изменять в зависимости от своих вкусовых предпочтений.
3. Лук нарезать полукольцами, сложить в салатницу и залить приготовленным соусом. Дать настояться минут 20—30.
4. Тем временем сваренную печень слегка остудить и нарезать тонкими полосками (чем тоньше печень будет нарезана – тем лучше она пропитается маринадом).
5. Нарезанную печёнку переложить в соус с луком и хорошо перемешать.
ВАЖНО: до подачи на стол блюдо должно настояться как минимум 2-3 часа, поэтому готовить нужно заблаговременно (лучше с вечера). Замечено, что на второй день закуска больше пользуется успехом, т.к. её вкус становится более насыщенным.
Приятного аппетита!
